Рецепты · 7 мин чтения
Как сделать наливку в домашних условиях
Наливка — сладкий ягодный напиток крепостью 18–25%. Её делают из спелых ягод и сахара, а крепкую основу добавляют для вкуса и сохранности.
Обновлено
Какие ягоды подходят для наливки
Лучше всего — сочные и ароматные: вишня, чёрная смородина, малина, слива, клюква, облепиха. Ягоды должны быть спелыми и без гнили. Замороженные тоже подойдут: после разморозки они быстрее отдают сок.
Быстрый способ: на водке
- Заполните банку ягодами на две трети и пересыпьте сахаром — около 200–300 г на килограмм ягод.
- Залейте водкой или самогоном 40% так, чтобы она покрыла ягоды на 2–3 см.
- Закройте и уберите в тёмное место на 3–4 недели, раз в несколько дней встряхивайте.
- Слейте жидкость, ягоды отожмите через марлю, смешайте и процедите.
- Дайте наливке отдохнуть неделю в прохладе и при необходимости процедите ещё раз.
Классический способ: на естественном брожении
Старинная наливка готовится вовсе без спирта: ягоды с сахаром оставляют под гидрозатвором, и они бродят 1–2 месяца. Затем напиток процеживают и часто закрепляют небольшим количеством водки. Способ дольше и капризнее — легко получить вино вместо наливки.
Наливка или настойка из набора
Если нет свежих ягод или времени на брожение, сделайте сладкую настойку: в смесях «Пётр I Настоял» сушёные ягоды и фрукты уже подобраны по вкусу, а сладость дают изюм, груша и шелковица. Добавьте после процеживания 1–2 ложки мёда или сахарного сиропа — и получите напиток, близкий к наливке.
Вопросы и ответы
Сколько хранится наливка?
В тёмном прохладном месте в закрытой бутылке — до года. Со временем вкус становится мягче.
Можно ли сделать наливку без сахара?
Тогда это уже настойка. Наливку отличает именно заметная сладость.
Смеси к этой статье
Готовые наборы
