Рецепты · 4 мин чтения

Хреновуха: классический рецепт дома

Хреновуха — одна из самых популярных русских настоек: острая, согревающая и готовая всего за несколько дней.

Обновлено 23 октября 2026 г.

Ингредиенты на 0,5 л

0,5 л водки или очищенного самогона 40–45%
20–30 г свежего корня хрена (кусочек длиной 4–5 см)
1 ч. л. жидкого мёда
По желанию: 5–10 г корня имбиря, 2–3 горошины чёрного перца, полоска лимонной цедры

Как приготовить

Очистите хрен и нарежьте тонкими брусочками. Не трите на тёрке: настойка помутнеет.
Сложите хрен, имбирь и перец в бутылку, добавьте мёд и залейте основой.
Настаивайте 3–5 дней в тёмном месте, каждый день встряхивая.
Процедите через марлю и бумажный фильтр, охладите.

Как не испортить хреновуху

Главная ошибка — передержать. Хрен отдаёт остроту за 3–5 дней, а дальше начинает горчить. Пробуйте с третьего дня. Готовую хреновуху храните в холодильнике: при комнатной температуре аромат хрена уходит за пару месяцев.

Если любите острое

Попробуйте «Хитрую Перцовку»: семь видов перца с ананасом и лимоном. Она острая, но, в отличие от хреновухи, долго хранится и не требует свежего сырья — смесь лежит в шкафу до нужного момента.